a monday bake – victoria sponge cake

I remember sitting down in a café in a town close to the English coast. Seagulls and salt and fish & chips restaurants. Piers and crashing waves and wind. I was with my family and we decided to have an afternoon tea at Billy’s. Our new favourite after that trip.

I remember sitting outside, enjoying the summer sun we were so grateful of. We drank tea and ordered scones and cake. I don’t know who ordered the Victoria Sponge cake or if it was just included with everything else, but it would be the first time I tasted it. I remember it being very delicious, but I never ate it again after that. Which is a shame! In my memory this cake was delicious and that is why I wanted to bake it myself…

Continue reading “a monday bake – victoria sponge cake”

an english delight

Scones zijn een van mijn favoriete gebakjes uit Engeland. Een hap met clotted cream en jam en ik ben weer even terug in een schattig Engels bakkerijtje met een stomende kop donkere thee op tafel. Natuurlijk kan ik de echte Engelse scones niet overtreffen of zelfs helemaal namaken, daar moet ik toch echt even de zee voor over, maar ik kan het wel proberen. Het recept voor de scones in deze post  heb ik uitgeprobeerd voor Pasen, toen we een heerlijke paasbrunch hadden. En ik dacht laat ik hem ook een plekje op mijn blog geven voor het geval er meer scones-liefhebbers zijn!

Continue reading “an english delight”

de hemel op je tong

‘Oké, nu goed kneden totdat alles een grote bonk deeg is,’ zeg ik tegen mijn broertje. Ondertussen hou ik mijn handen onder de kraan om de cacaopoeder er af te wassen. Hij kijkt met een vies gezicht naar zijn handen, die helemaal onder het deeg zitten. Ik kijk hem met opgetrokken wenkbrauwen aan. Dit was vast niet helemaal wat hij had verwacht van ‘helpen met het bakken’. ‘Moet ik het overnemen?’ vraag ik hem. ‘Ja,’ zegt hij meteen. Blij dat ik het vuile werk overneem. Ik grinnik en help hem het mengsel van zijn handen af te krijgen en neem het over. Ondertussen geniet ik van de geur van chocolade die momenteel de keuken vult.

Vandaag deel ik een van mijn favoriete baksels met jullie! De lekkerste chocoladekoekjes ever! Can you tell I’m excited? Dit recept is niet van mij, zo’n keukenprinses ben ik nou ook weer niet, maar ik heb deze koekjes van Tanya’s blog. De link naar het originele recept staat aan het einde van deze post. Hier deel ik mijn ervaring met het bakken van de koekjes en iedereen zou moeten weten dat deze heerlijkheid bestaat. Dus let’s get into it!

dit heb je nodig:
200g boter
300g witte basterd suiker
1 ei
275g zelfrijzend bakmeel
75g cacaopoeder
2 repen chocola (ik heb gekozen voor 1 reep witte chocolade en 1 melkchocolade)
en bakpapier!

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ook kun je alvast een plaat klaarleggen met het bakpapier er op. Leg de boter en suiker bij elkaar in een kom en kneed ze door elkaar. Ik heb dit met de hand gedaan (vergeet niet je handen te wassen!) maar je kunt natuurlijk ook een mixer gebruiken. Daarna kan het ei erbij (openbreken) en ook het zelfrijzend bakmeel en de cacaopoeder nadat je die af hebt gewogen. Als je een mixer gebruikt stel ik voor om het zelfrijzend bakmeel en de cacaopoeder in delen te mixen, anders stuift alles op. Kneed alles samen tot het een grote bonk is en het allemaal aan elkaar blijft kleven.

Dan komt het leukste deel: de chocoladerepen. Verdeel ze in stukjes, stop ze bij het deeg en kneed dit met je handen door elkaar. Daarna kun je het deeg verdelen in bolletjes, die kunnen zo groot zijn als je wilt, en druk ze een beetje plat. Leg de bolletjes op de plaat (met daarop het bakpapier). Zorg dat ze een beetje van elkaar af liggen want ze zullen wat groter worden na het verwarmen in de oven. Stop ze in de oven voor ongeveer 10 minuten. De koekjes zullen er nog niet helemaal “klaar” uitzien, maar dat komt omdat ze nog even af moeten koelen! 10/11 minuten in de oven is echt voldoende.

Ondertussen kun je een kopje thee zetten en nadat de chocoladekoekjes afgekoeld zijn kun je lekker op de bank kruipen en ze opeten! (Het is ook een optie om ze te delen, maar dat hoeft natuurlijk niet 😉 )

Met dit recept en deze grootte (zie de foto hier onder) heb ik 19 koekjes kunnen maken!

Enjoy!

xxx
ik volgde het recept van tanya burr